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桃子汁烧开，然后必须要讯速下滑，以克制二甲基硫（DMS）等不好风韵物质的导致。若冷却后时速跟不上，导致DMS份量超出100–150μg/L，碑酒易导致相似熟瓜果的气味儿，引响总布局滋味。

测验取决于，在放凉水室内温度为9°C时，50升麦牙汁从100°C降落到堆肥最宜的20°C只需两分种上下，降落到13°C也仅需8分种。

不同点于门头啤厂较为常用的板结构热交换器，沈氏科枝同轴保护管热交换器在保证高的性能的直接，更压紧中的型酿酒场境的具体情况需要量。

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